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Feijoada brésilienne à la patate douce

Personnes 4
Temps de préparation 30

Feijoada est un ragoût de viande brésilien classique, que nous avons modifié pour en faire un dîner sans viande tout à fait délicieux. Avec des morceaux de nos belles patates douces rôties à l'ail STRONG ROOTS, des haricots noirs, des poivrons doux et de la coriandre pour rafraîchir le tout, c'est un craquelin d'un plat !

Ingrédients

  • 1 Bag of Garlic Roasted Sweet Potatoes
  • 280g of uncooked rice
  • 100ml of orange juice
  • 1 tin of tomatoes
  • 1 tin of black beans
  • 1 large red bell pepper
  • sliced 2 red onions
  • sliced 1 red chili
  • diced 1 lime
  • 2 cloves of garlic
  • 1 tbsp of smoked paprika
  • 2 tbsp of olive oil

    • méthode (Cochez au fur et à mesure)

    1

    Preheat the oven to 200°C.

    2

    Place STRONG ROOTS Garlic Roasted Sweet Potatoes on a baking tray and cook as per instructions on the bag.

    3

    In a large pan heat the olive oil over a medium heat. Add the onions, garlic, chili, bell peppers and smoked paprika. When softened add the tinned tomatoes, black beans and orange juice, reduce until it has thickened .

    4

    In a pot of boiling seasoned water cook the rice.

    5

    Remove the Garlic Roasted Sweet Potatoes from the oven and combine with the Feijoada mix.

    6

    Serve over rice with lime wedges.

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