Le repas à préparer à l'avance parfait pour les froides journées d'hiver! Notre soupe à la noix de coco, aux patates douces rôties et à la citronnelle offre un punch savoureux avec nos morceaux de patates douces rôties à l'ail servant de base copieuse et délicieuse. Saupoudrer d'épices et d'herbes et épaissir avec du lait de coco pour obtenir une soupe piquante et aromatique qui vous gardera rassasié et prêt pour les journées les plus fraîches !
Ingrédients
méthode (Cochez au fur et à mesure)
Preheat the oven to 200˚C.
Cook the Garlic Roasted Sweet Potato Chunks as per cooking instructions on the pack.
Pour the oil into a large pan at medium heat. Add the onion and carrot and sautée for 10 minutes until translucent and soft. Stir occasionally to avoid burning.
Bruise the lemon grass with the back of your knife and add to the pan along with the garlic, chillies and ginger. Cook for 2 minutes.
Add the sweet potatoes and stir. Sprinkle the salt and pepper and squeeze in juice of two limes. Pour in the stock and coconut milk and turn up the heat.
Bring to the boil and reduce to a simmer for 15-20 minutes.
Remove the pan from the heat. Take out the lemongrass stalks and blend the soup until smooth.
Serve with a dollop of coconut yoghurt and some coriander.